Cake courgette petitspois
Pour 100 invités
Les acteurs
8 kg Courgettes 2 kg Petits pois surgelé 4 l Œufs entiers liquide 2 l Huile d'olive 4 kg Farine 0,2 kg Levure fraîche P.M. Sel 0,08 P.M. Poivre P.M. Muscade
Mise en scène
couper les courgettes en dès
blanchir les courgettes à la vapeur
blanchir les petits pois à la vapeur
mélanger les œufs, l'huile, le sel, le poivre, la muscade, la farine et la levure
ajouter à la préparation les courgettes et les petits pois
verser dans un moule chemisé avec le papier sulfurisé
cuisson 40 mn
préparer le coulis de tomates
servir chaud
Coulis de Tomates
3 boites 5/1 Tomates pelées concassées
Sucre
Thym
Sel/Poivre
0,100 kg Ail surgelé
10 feuilles Papier sulfurisé
