Feuillete aubergine
Pour 100 invités
Les acteurs
100 P de croûte 5 Kg d'aubergines grillées surgelées 0,2 L d'huile d'olive 2 boîtes 3/1 de thon 2 L de crème fraîche épaisse PM Sel PM Poivre PM Tabasco 0,3 L de jus de citron 1 Kg de citron frais
Mise en scène
plaquer les aubergines grillées sur du papier sulfurisé légèrement huilé égoutter le thon et le mélanger à la crème fraîche épaisse et le jus de citron rouler les aubergines sur une cuillère de thon remplir les croûtes mettre à chauffer environ 10 minutes les aubergines réchauffer les croûtes légèrement farcies réaliser l'assemblage du feuilleté dresser et décorer avec une rondelle de citron
