Gratin courgettes
Pour 100 invités
Les acteurs
15 Kg de tomates 15 Kg de courgettes minutes 7,5 Kg d'oignons 0,7 Kg d'ail gousses PM Thym 3,5 Kg de crème fraîche 1,5 Kg de fromage râpé 0,250 Kg de persil haché PM Origan PM Romarin PM Sel PM Poivre 0,6 L d'huile d'olive
Mise en scène
faire fondre à l'huile d'olive les oignons réaliser une concassée de tomates, les ajouter ensuite aux oignons ajouter l'ail haché, faire cuire l'ensemble mettre le sel, le poivre, l'origan, le romarin et le thym disposer dans un gastronorme légèrement beurré les courgettes préalablement décongelées disposer par-dessus la concassée de tomates napper avec un mélange crème fromage et persil mettre au four 8 à 10 minutes 220°C, dont 4 minutes en mixte
