Minestrone Fraises Pêches
Pour 100 invités
Les acteurs
10 Kg de fraises 6 citrons verts 6 Kg de sucre 3 L d'eau 3 L de vin blanc moelleux 2 bottes de menthe 1 boîte 5/1 de pêche au sirop
Mise en scène
égoutter et couper les pêches en cubes laver et couper les fraises en morceaux puis les réserver dans une calotte confectionner le sirop (eau, sucre et vin blanc), porter à ébullition, ajouter la moitié de la menthe ciselée réaliser les zestes de citrons verts et presser le jus verser le sirop tiède sur les fraises et les pêches, ajouter le jus de citron et les zestes couvrir d'un film et réserver au frais dresser la soupe de fraises et pêches dans des coupes et décorer avec le reste de menthe
