Poelee ROMANESCO
Pour 100 invités
Les acteurs
10 Kg de romanesco surgelé 10 Kg de pommes de terre « cubes » 4ème gamme 0,5 Kg de beurre 0,125 Kg de persil surgelé PM sel PM poivre
Mise en scène
détaillez le brocoli en bouquet et le faire cuire à la vapeur rincer les pommes de terre cubes et les réchauffer vapeur rissoler les pommes de terre en sauteuse ajouter délicatement le chou finir avec le persil haché rectifier l’assaisonnement
