Salade automne endives
Pour 100 invités
Les acteurs
5 Kg d'endives 2 Kg de pommes granny 0,2 L de jus de citron 1,5 Kg de jambon blanc 1 boîte 5/1 de céleri râpé 1 Kg de mayonnaise 0,5 Kg de noix QS Vinaigre de cidre 2 bouquets de persil plat PM Sel et Poivre
Mise en scène
laver, essorer et émincer les endives (1 cm environ) égoutter, rincer et assaisonner de mayonnaise le céleri couper le jambon en dés laver et couper les pommes en cubes, y ajouter le jus de citron ajouter l'ensemble des ingrédients dans les endives, vérifier l'assaisonnement et rehausser d'un trait de vinaigre de cidre dresser et décorer de persil plat
