Restauration collective
L’APASP mobilise son équipe pluridisciplinaire d’experts composée de gestionnaires, chefs de cuisine, ingénieurs en restauration, techniciens au service des restaurants de collectivités.
Forte de son engagement depuis plus de 20 ans dans les projets du Programme National Nutrition Santé et du Programme National de l’Alimentation, l’APASP a développé des outils qu’elle met désormais au service de ses adhérents.
Ses actions ont ainsi permis
- d’augmenter significativement la consommation de fruits et légumes
- lutter contre le gaspillage alimentaire
- améliorer la qualité des approvisionnements en respectant la loi EGAlim
- analyser et maîtriser les coûts.
Quels sont les domaines dans lesquels les experts peuvent intervenir ?
- Diagnostic du fonctionnement de votre restauration et mesures d’amélioration.
- Analyse des attentes de vos convives et mesure de leur satisfaction.
- Réduction du gaspillage alimentaire.
- Organisation de la restauration et optimisation des moyens.
- Mise en œuvre de la Loi EGAlim
- Achats : procédures, cahiers des charges, analyse des offres, contrôle de l’exécution.
- Sécurité des aliments : Plan de maîtrise sanitaire , dossier d’agrément cuisine centrale.
